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關于組織參加《2017年廣東省中式烹調師、中式面點師 職業技能大賽》的通知
2017年09月29日 來源:網絡 瀏覽:  

各會員單位、餐飲及相關企業:

為弘揚中華飲食文化,促進深圳餐飲業職工烹飪技能和服務水平的提升,挖掘培育行業精英,促進行業創新意識,從而為推動行業職工烹飪技能推陳出新的“工匠”精神能夠起到積極作用。我協會擬組織隊伍參加由廣東省職業技能鑒定指導中心指導,廣東烹飪協會承辦,廣東省飲食服務業技術培訓中心職業技能鑒定所協辦的“2017年廣東省餐飲行業職業技能大賽”。


 

一、競賽宗旨

為弘揚“工匠精神”加快培養高技能人才,滿足廣東餐飲事業發展對技能人才的需求,通過競賽發現人才、提高技能,推進餐飲業技能人才隊伍的培育與建設,根據廣東省人力資源和社會保障廳《關于做好2017年廣東省職業技能競賽工作的通知》粵人社函【20171269號文的布署制定本方案。

二、組織機構

2017年廣東省中式烹調師、中式面點師職業技能大賽由廣東省人力資源和社會保障廳主辦,在廣東省職業技能鑒定指導中心指導下,由廣東烹飪協會承辦,廣東省飲食服務業技術培訓中心職業技能鑒定所協辦,成立大賽組委會。組委會下設賽務組、宣傳組、命題組、裁判組、仲裁組等相應機構,統籌組織本次大賽。

三、競賽項目、標準、組別

(一)競賽項目:中式烹調師、中式面點師;

(二)競賽標準:中式烹調師項目以中式烹調師二級(技師)國家職業標準為依據,中式面點師項目以中式面點師二級(技師)國家職業標準為依據,結合實際工作適當增加新知識、新技術、新設備、新技能等相關內容組織命題,具體要求見技術文件(附件1)。

(三)參賽組別:職工組

四、參賽選手資格

在廣東省內所有合法經營的餐飲企業、酒店、賓館、事業單位從事以上職業有五年以上工作經驗,遵紀守法具有良好職業道德、愛崗敬業的從業人員均可報名參賽。

五、競賽方式

 本次大賽分個人賽和團體賽。

(一)個人賽

大賽以實操技能為主。大賽排名以個人實操技能和理論知識加權相加后的總成績從高到低排列(實操技能成績占70%、理論成績占30%【含答辯】)。

 1、實操技能的競賽內容和要求見大賽技術文件(附件1)。

2、理論知識考核采用閉卷筆紙作答方式。

3、每個項目每個單位限報3人。

(二)團體賽

每個參賽隊由同一單位、同一工種的三名選手組成,三位選手在競賽中既計算個人技能實操成績,又將三人成績累計成團體成績,作為該參賽隊的團體成績。團體賽排名以各隊得分從高到低排列。團體賽必須同一工種有六支隊(含)以上報名參加方才組織競賽。

六、決賽時間、地點

大賽決賽時間: 2017年11月4。

決賽地點:廣州市(具體再定)       

七、獎勵辦法

本次大賽分別設置個人獎、團體獎。

(一)個人獎項。

1、頒發職業資格證書。按照國家職業標準二級(技師)水平競賽的選手,競賽的理論、實操成績均合格的,由省人力資源和社會保障廳頒發職業資格證書。

2、晉升職業資格。以國家職業標準二級(技師)為競賽標準,原已取得技師職業資格,競賽實操、成績均合格,符合粵勞社函【2007】1759號文規定晉升高級技師資格的參賽選手,可晉升為高級技師[參加省級二類國家職業標準二級(技師)競賽,決賽人數在60人以上,理論、實操成績均合格,總成績(成績按照技能占70%、理論30%計算)排行前五名的選手參賽人數在30人以上,60人以下的為前三名選手,在30人以下的為第一名選手]。

3、廣東烹飪協會為了加強行業品牌建設,鼓勵從業人員努力提升技藝水平,對參加 “2017年廣東省中式烹調師、中式面點師職業技能大賽”的中式烹調的選手頒發:“金牌廚師”、“銀牌廚師”、“優秀廚師”三個獎項;對參加中式面點的選手頒發:“金牌面點師”、“銀牌面點師”、“優秀面點師”三個獎項。根據各比賽項目個人競賽成績排名先后并按項目參賽人數比例設置:金牌25%、銀牌35%、優秀40%,獎項均由廣東烹飪協會頒發證書和獎章以資鼓勵,并將通過網站、雜誌、微信向社會公告。

(二)團體獎項。

大賽設置“2017年廣東省中式烹調師、中式面點師職業技能大賽”團體金牌、團體銀牌和團體優勝三個獎項,根據團體競賽成績排名先后,并按參賽隊數量比例設置:團體金牌30%;團體銀牌40%;優勝獎30%均由廣東烹飪協會頒發證書和獎牌。

八、競賽程序

(一)報名方法:

1、報名參賽者按規定填寫“2017年廣東省中式烹調師、中式面點師職業技能大賽”報名表(附件2),并同時提交如下資料身份證復印件、②競賽作品登記表(附件3)、競賽作品說明表(附件4)、④本人大一寸黑白免冠照片(或白底彩照)三張、⑤已獲取的相關工種職業技能資格證書復印件,到指定的報名點辦理報名。

2、參賽選手由各地勞動部門或行業協會組織報名;單位(團體)和個人也可直接報名。選手參賽期間食宿可由大賽會務組統一安排,費用自理。

3、參賽費1500元/人(含實操、理論考核等費用)。

(二)資格審核:決賽資格審核由大賽組委會執行。

(三)決賽安排:本次大賽的初賽和選拔賽由各市組織實施,決賽由本大賽組委會組織實施。具體賽程將在決賽前發放《競賽指南》給予指引。

報名時間:2017年9月—10月20日止

報名地點:廣東烹協辦公室(廣州市越秀區廟前西街48號附樓417室)

聯系電話:020-83501308、83489476(可傳真)

電子郵箱:gdprxh@126.com

    收款戶名:廣東烹飪協會    開戶銀行:工行廣州廟前直街支行

    帳號:3602 0324 1920 0021 886

九、競賽規則

(一)選手須知

1、參賽選手必須持本人身份證并佩戴大賽組委會簽發的選手證參加比賽。

   2、參賽選手必須按比賽時間,提前15分鐘檢錄進入賽場。并按照指定的工位號參加比賽。遲到15分鐘者不得參加比賽。離開賽場后不得在賽場周圍高聲談論、逗留。

3、參賽選手應嚴格遵守賽場紀律,不得將相關技術資料和工具書帶入賽場。所有的通訉工具和攝像工具不得帶入比賽現場。

4、參賽選手在比賽過程中不得擅自離開賽場,如有特殊情況,需經現場監理同意后作特殊處理。

5、參賽選手在比賽過程中,如遇問題需舉手向裁判人員提問,選手之間互相詢問按作弊處理。

6、當聽到大賽結束命令時參賽選手應立即停止操作或答題,不得以任何理由拖延比賽時間。離開比賽場地時不得將草稿紙等與比賽有關的物品帶離現場。

(二)賽場規則

1、各類賽務人員必須統一佩戴由大賽組委會簽發的相關證件,著裝整齊。

2、各賽場除現場評委、安全巡視和賽場配備的工作人員外,其他人員未經允許不得進入賽場 。

3、新聞媒體等進入賽場必須經過組委會允許,并且聽從現場工作人員的安排和管理,不得影響比賽進行。

4、各參賽選手的陪同人員一律不得進入賽場。

十、裁判組織

由大賽組委會推薦有資質的裁判員,并經省職業技能鑒定指導中心核準委派組成大賽考評委員會,負責大賽評判工作。

1、命題組:負責競賽的命題制卷工作,按照競賽標準要求,制定評分標準及相關技術文件。

2、裁判組:負責整個競賽的評判工作。制定評判標準及規則;對理論知識、操作技能競賽進行閱卷、評分、成績匯總登記、競賽結果的核實、發布等工作。

十一、申訴與仲裁

(一)申訴

1、參賽選手對不符合競賽規定的設備、工具和設施,有失公正的評判、計分、以及對工作人員和違規行為等,均可提出申訴。

2、選手申訴必須按照規定時限用書面形式向仲裁組提出(申訴應在競賽結束后2小時內提出,超過時效將不予受理。仲裁工作組要認真負責地受理選手申訴,并將處理意見盡快反饋給當事人。

(二)仲裁

1、為保證比賽順利進行,保證比賽結果公平公正,組委會下設仲裁工作組,仲裁工作組負責受理大賽中出現的所有申訴進行仲裁。

2、仲裁工作組的裁決為最終裁決,參賽選手不得因申訴對處理意見不服而停競賽,否則視棄權處理。

十二、本實施方案條款的解釋權歸2017年廣東省中式烹調師、中式面點師職業技能大賽競賽組委會。

      

    十三、報名方式

   

   1、地址:

       深圳市羅湖區東門中路城東街17號三樓

      0755-82221611

       2、聯系人:

     鄭偉乾:189-2658-3222

      鐘玲玲:136-4236-1099

 

 

        點擊下載附件

  

       

            附件1.技能競賽技術文件   

       

 

     附件2.技能大賽個人報名表   

   

 

  附件3.中式烹調菜品登記表  

 

 

  附件4.作品說明表

 

 

     附件5. 團體賽報名表 

 

     

     附件6.競賽報名匯總表

 

 

 

 

 

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