深圳市各酒店、餐飲企業，各會員單位、名廚委員會主席、副主席、秘書長、副秘書長、執委、委員，中國烹飪大師，行政總廚、廚師長，各餐飲從業人員：   

由深圳市飲食服務行業協會名廚專業委員會總會主辦的“第二屆深圳名廚大會”將于6月16日在深圳會展中心舉辦。本屆大會以“新時代、高質量、新動力”為主題，深圳市飲食服務行業協會名廚總會年會、廚藝之星大比拼、綠色展覽、年度盤點人表彰等多個板塊活動，全面展示餐飲業當前質量轉型、服務創新、產業融合的新供給、新動力。為更好地推動深圳餐飲的高質量發展，充分展示交流餐飲產業鏈在產品創新、品牌文化、供應鏈建設等方面的開發，促進深圳餐飲業高技能人才技術創新和交流合作，持續推動大眾化餐飲市場健康發展?，F將具體事宜通知如下：     

一、活動主題    

第二屆深圳名廚大會    

二、時間、地點   

 時間：

1.深圳名廚大會2018年6月16日；

2.展位展覽2018年6月15-17日。  

 地點：深圳會展中心  3號館

三、組織機構    

(一)主辦單位    

深圳市飲食服務行業協會

（二）承辦單位     

深圳市飲食服務行業協會名廚專業委員會總會

深飲協粵菜名廚專業委員會

深飲協西餐名廚專業委員會

深飲協川菜名廚專業委員會

深飲協湘菜名廚專業委員會

深飲協烘焙名廚專業委員會

深飲協客家菜名廚專業委員會

深飲協中式面點名廚專業委員會

深飲協調酒師專業委員會

深飲協奶茶咖啡飲品專業委員會    

四、活動內容    

（一）深圳市飲食服務行業協會名廚委員會總會年會 。深圳市飲食服務行業協會名廚委員會總會2014年11月24日成立三年來，一直致力于推動深圳餐飲行業的技術創新、新食材新產品新技術的交流，培養行業內高技能人才，食材產業鏈扶貧和開展合作、餐飲從業人員特困捐贈等。一年一度的深圳名廚大會、各名廚專業委員會年會等品牌交流活動，搭建起了名廚交流合作的大平臺。    

（二）深圳市廚藝之星大賽    

1、第一場中式烹調VS西式烹調；    

2、第二場中式面點VS西式面點；    

3、第三場川菜烹調VS湘菜烹調；    

4、第四場花式調酒VS絲襪奶茶。

由深圳市飲食服務行業協會各專業委員會組織初選活動，選出一組優秀選手進行現場廚藝之星大比拼，由深圳市飲食服務行業協會專家評委進行評分，深圳市飲食服務行業協會頒發“深圳廚藝之星”獎杯和證書。

（三）深圳味道的評選    

1、深圳名廚推介年度深圳味道作品評選：

參選名廚參展的流行作品由名廚現場制作擺設，提供相關的美食風俗文化資料，突出小而美、快而潔、吃健康的主題，由深圳市飲食服務行業協會味道評審團進行評審評分，評出以下獎項：

（1）10道最流行的深圳粵菜；

（2）10道最流行的深圳川菜；

（3）10道最流行的深圳湘菜；

（4）10道最流行的深圳客家菜；

（5）10道最流行的深圳潮州菜；

（6）10道最流行的深圳中式點心；     

（7）10款最流行的深圳調酒飲品；

（8）10款最流行的深圳飲品。

（9）10款最流行的深圳西式面點

（10）10道最流行的深圳西餐菜肴

由深圳飲食服務行業協會頒發獎牌和榮譽證書。    

2、名廚創新/熱銷菜點和飲品演示：

各名廚委員會邀請50位名廚、名點調酒師、奶茶飲品代表，每人各攜帶一道創新和熱銷菜點、飲品前來現場制作演示，并進行展示交流。餐飲專家評委對每個作品進行評分，評出深圳名廚創新/熱銷菜點和飲品最佳創意獎、金獎、特金獎三個獎項，由深圳市飲食服務行業協會頒發證書及勛章。    

3、餐飲企業、優質供應商和綠色食材展示：

邀請深圳市飲食服務行業協會各會員單位、優秀合作伙伴、優質供應商企業和綠色食材企業等前來展示交流、開展采購合作洽談和新食材演示。展示時間為期三天（6月15-17日）。

由深圳市飲食服務行業協會專家評委評出“深圳餐飲好食材獎”和“深圳最佳合作伙伴獎”，深圳市飲食服務行業協會頒發獎牌和證書。

（四）新時代、高質量、新動力名廚盛典：

1.深圳十大粵菜名廚 ；深圳十大粵菜工匠名師；深圳粵菜技術能手稱號；深圳粵菜領軍人物；深圳粵菜烹飪大師。

2.深圳十大川菜名廚 ；深圳十大川菜工匠名師；深圳川菜技術能手稱號；深圳川菜領軍人物；深圳川菜烹飪大師。

3.深圳十大湘菜名廚 ；深圳十大湘菜工匠名師；深圳湘菜技術能手稱號；深圳湘菜領軍人物；深圳湘菜烹飪大師。

4.深圳十大西餐烹飪名廚 ；深圳十大西餐烹飪工匠名師；深圳西餐烹飪技術能手稱號；深圳西餐烹飪領軍人物；深圳西餐烹飪大師。

5.深圳調酒大師成就獎；深圳調酒藝術大師獎；深圳最具特色酒吧獎

6.深圳十大客家菜名廚 ；深圳十大客家菜工匠名師；深圳客家菜技術能手稱號；深圳客家菜領軍人物；深圳客家菜烹飪大師。

7.深圳十大中式面點名廚 ；深圳十大中式面點工匠名師 ；深圳中式面點技術能手稱號；深圳中式面點領軍人物；深圳中式面點烹飪大師。

8.深圳十大奶茶飲品名師 ；深圳十大奶茶飲品工匠名師 ；深圳奶茶飲品技術能手稱號；深圳奶茶飲品領軍人物；深圳奶茶飲品藝術大師。

9.深圳十大西式面點名師；深圳十大西式面點工匠名師 ；深圳西式面點領軍人物。深圳西式面點技術能手稱號。

10.深圳餐飲名店。

11.深圳團餐最佳品牌獎。

12.深圳餐飲好央廚獎。

13.深圳餐飲最佳外賣獎。

14.深圳餐飲行業杰出貢獻獎。

參選單位和個人申報以上獎項的請提供電子版單位簡介/個人簡歷（300字）與業績材料、個人的要交二寸彩色證件照片兩張、身份證復印件、單位或個人獲得的各項榮譽復印件。提供個人工作照片(穿工裝)一張，提供一道2018年創新菜品照片以及菜品原輔料、制作流程、設計思路的電子版。以及提供一份菜品在6月16日會展中心作展示。

五、參加人員    

全深圳飯店餐飲業名廚代表、深圳市飲飲食服務行業協會協各名廚委員會會員代表，全市各區飯店、餐飲企業的出品總監、行政總廚、廚師長、廚師、調酒師、奶茶咖啡師等等。    

六、收費標準   

 1、會務費300元，費用包含會議資料費、場地租賃費、專家評審費、新食材品鑒費等；費用包含除以上各項外，另含名廚勛章、證書、獎牌及宣傳公告費用等。   

 2、報名參加餐飲產業鏈及服務配套、優質供應商和綠色食材展的企業，展位費10000元，免一人會務費，組委會提供展示桌一張、椅子2把。    

3、請在5月31日前將報名表Email至深圳市飲食服務行業協會。   

 七、聯系方式    

1.深圳市飲食服務行業協會

深圳市飲食服務職業技能鑒定

鄭偉乾副會長/主任

0755-82221611/18926583222  

通訊地址：深圳市福田區上步中路1039號上步信托大廈三樓

2.深飲協粵菜名廚專業委員會

賴崠主席 電話136 6224 8298

3.深飲協中式面點名廚專業委員會

譚禮球主席 電話134 2094 0286

4.深飲協客家菜名廚專業委員會

朱偉廉主席電話134 2416 6628

5.深飲協川菜名廚專業委員會

田隆春主席電話131 5718 0503

6.深飲協湘菜名廚專業委員會

劉文主席電話137 6044 3041

7.深飲協西餐名廚專業委員會

梁漢平常務副主席電話135 02853387

8.深飲協烘焙名廚專業委員會

羅思主席電話133 1290 1893

9.深圳市調酒師專業委員會

鄧燕華主席電話158 1545 5717

10.深飲協奶茶咖啡委員會

陳偉雄電話139 2370 0224

附件：

 第二屆名廚大會參會報名表

深圳市飲食服務行業協會

2018年05月02日